炖肉出的白沫子 是精华还是脏东西 要不要撇去

炖肉出的白沫子 是精华还是脏东西 要不要撇去

炖肉是我们生活中常吃的一道菜,相信自己在家炖肉时也一定会遇到这样的场景:生肉在锅中煮一会,锅面就会浮起一层白沫子,很多人会习惯性将它撇去,因为,常识告诉我们这是肉中的脏东西,但是也有人说煮肉时出的白沫是精华,事实到底是怎样的呢?要不要撇,看白沫子是什么时候产生的! 初期产生的白沫:要撇掉!其实这一点大家做的都对,生肉洗干净下锅后,最初产生的白沫子确实不干净,脂肪、血管中的血液残留、杂质等脏东西也会在这其中。 虽然吃了对健康不会有太大的危害,但这时的沫子通常颜色不正,脏兮兮的影响食物的美观,影响食欲,所以最好将其撇去。 后期产生的沫子:不用撇去。 我们发现,煮肉时只要火是开着的,沫子总会产生,只不过不再像刚开始那么多了,并且随着时间的推移,整锅的汤也会变得浑浊,变成了乳白色。

其实这段时间产生的沫子完全不必撇去的。

这些沫子就如大家说,是“精华”所在。

此时的沫主要是蛋白质、脂肪等,此时的汤不止味道好,也很有营养!煮燕麦时容易泡沫也是因为其含有大量蛋白质。

不同人群的汤推荐胃肠不好:餐前一小碗鸡肉汤。

因为,鸡肉汤里含有容易快速吸收的可溶性含氮物,能够刺激消化液的分泌。 除了鸡汤之外,稀粥也有类似的效果。

减肥的人:餐前半小时喝点低能量的汤,如茶、清汤、稀粥汤等。

这样的话,可以减少吃饭时食物的摄入,略微减少正餐热量。

三高患者:清淡汤茶是优选。

如对于高血压患者及血脂异常的人来说,要限制盐及脂肪的摄入,小米粥汤、玉米片汤,其中含有较为丰富的钾,是不错的选择。 对糖尿病患者来说,除了同样需要控制油和盐之外,还要考虑到汤的血糖反应。 粥汤并非绝对不可以喝,但只能是很稀的品种,最好不要选择大米粥。 痛风患者:拒绝咸汤和饮料。 主要是考虑食物中的嘌呤含量,鱼汤、海鲜汤都建议不喝,饮料甜饮料也不要多喝,糖会促进内源性尿酸的生成。 那喝什么呢?可以选择淡茶、稀粥汤和白水。

哺乳妈妈:最理想的是杂粮汤。 高油高脂高营养的汤其实并不适合哺乳期的妈妈,产妇吃的太油腻,除了会长胖外,还会使乳汁中脂肪含量增高,导致宝宝虚胖。 因此,最好是杂粮汤,这些汤富含维生素B1,能提高母乳的质量,让宝宝受益,其中含有的膳食纤维,对预防便秘也有帮助。 (华龙网综合,图片来源于东方IC)亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。

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